Приготовить паштеты в домашних условиях – это прекрасный способ сделать из куриной печени деликатес. Печень является «капризным» продуктом, из него довольно сложно приготовить нежное и вкусное блюдо, так как термическая обработка приводит к тому, что печень становится суховатой.
Как приготовить паштет из печени дома?
Для приготовления потребуется почти килограмм куриной печени, три луковицы, пару морковок, полпачки сливочного масла, двести грамм сливок, соль и молотый перец.
В принципе для приготовления паштета подойдет любая печень, но куриная намного легче подается очищению от прожилок и блюдо на вкус получается более нежным. Следует помнить, что экспериментировать можно только с видом печени, но никак не со сливочным маслом. Его нельзя заменить сливочным маслом или другим жиром. В противном случае блюдо просто не получится нужной консистенции и не застынет, а на вкус блюд будет излишне жирным.
Процесс приготовления.
Морковь и лук измельчить. Овощи поджарить на растительном масле до той поры, пока они не станут золотистого красивого оттенка. После того как овощи в объеме уварятся почти в три раза, а от сковородки начнет исходить карамельный запах, выложить туда куски сырой печени, посолить и поперчить. Лавровый лист добавляется по желанию. Тушить куриную печень с овощами нужно ровно семь минут. Для печени это достаточно времени, чтобы внутри стать сухой. Сковороду снять с огня.
Печень остудить, но так, чтобы она оставалась теплой. Таким образом, сливочное масло будет таять, соприкасаясь с печенью. Слишком же горячая печень впитает себя большое количество масла и сливок. Все ингредиенты измельчить в блендере или мясорубке и подавать с хлебом.
