Таинство Пасхи. Его любят и чтут все: верующие любых конфессий и те, кто не ходит в церковь. Для нас – это еще один праздник весны и возрождения.
А его символ – сдобная паска или куличи и яйца. Они собираются в корзинку и святятся в церкви. Чтобы по дороге продукты не запылились – для обертки подойдет обычная бумага мешочная или салфетка. После церемонии куличи разносят родне и близким. А потом вся семья собирается за столом. И вот тут то выясняется, что у одной хозяйки паска вкусная, у другой – нет. Почему?
Прежде всего, выпечка к этому празднику наполнена сокровенным смыслом. Поэтому, еще наши бабушки советовали, перед работой переодеться, умыться, прочитать молитву и, по возможности, выпроводить из дома гостей. Тесто на Пасху не любит шума и суеты.
Далее продукты. Особенное внимание следует уделить дрожжам. Они, обязательно, должны быть свежими и проверенными. Мука – только высшего качества. Если есть возможность – выбирайте такую, у которой желтоватый оттенок. И не забывайте использовать сито. Яйца лучше купить домашние с насыщенными желтками. Масло – только натуральное, никаких заменителей! Молоко проверьте на свежесть перед замесом теста.
Совет. Закупите продукты заранее. Во-первых, мука подсохнет, а вареные яйца будут легче отделяться от скорлупы. А во-вторых, накануне праздника все будет намного дороже.
Приготовьте посыпки, цукаты, изюм, орехи. Помните, что сухой виноград перед употреблением необходимо распарить, а фундук – обязательно обжарить. Не забудьте про ваниль, шафран, корицу. Они придадут особенный аромат и красивый цвет.
И последнее – дрожжевое тесто любит тепло и покой. Если на кухне прохладно – включите обогреватель. После того, как масса подошла в форме, водружайте противень в печь аккуратно. Следите, чтобы крышка духовки не хлопнула.
