С незапамятных времен на Руси блины считаются одним из наиболее излюбленных блюд, ведь еще до крещения их пекли и использовали в качестве жертвенного хлеба в дар Перуну, провожая блинами зиму и встречая теплое весеннее время, ведь эти ароматные изделия невероятно похожи на солнце. Несмотря на то, что история этого блюда длится вот уже на протяжении более чем тысячи лет, сегодня они не потеряли своего широкого распространения, и в частности, активно приготавливаются на Масленицу.
Изначально было принято готовить блины без яиц и молока, то есть это были стандартные дрожжевые лепешки. С течением времени рецепты постоянно менялись и дополнялись, вследствие чего и получилось такое широкое разнообразие этого блюда, которое можно встретить на сегодняшний день.
Классический блин
Данный рецепт является наиболее распространенным и используется сегодня практически в каждой семье. Тесто наливается на сковородку небольшим половником, причем делать это нужно довольно медленно, чтобы в конечном итоге блины не получились слишком толстыми, постепенно переворачивая сковороду туда-сюда, чтобы в конечном итоге тесто могло равномерно растекаться. В преимущественном большинстве случаев принято смазывать сковородку салом или маслом, причем сало для этого накалывается на вилку.
Чтобы исключить возможность использования слишком большого количества масла можно завернуть в марлю кусочек ватки, после чего обмакивать ее в масло и смазывать сковородку. Когда края темнеют до коричневого оттенка, а сам блин при этом покрывается пузырьками, можно его смело переворачивать.
Считается, что приготавливая блины на молоке, в конечном итоге получается гораздо более вкусное блюдо, чем приготовленные на воде, однако при этом на воде в конечном итоге они становятся более пышными, вследствие чего многие предпочитают использовать одновременно два продукта.
Русские блины
Русские блины приготавливаются в основном из:
теплой воды;
гречневой муки;
сухих дрожжей;
пшеничной муки.
В процессе приготовления таких блинов изначально смешивается два вида муки и вливается кипяток, после чего консистенция очень быстро перемешивается, пока не превратится в густой ком теста. После этого теплая вода вливается в дрожжи и добавляется в тесто, и затем уже добавляется соль и сахар. После того, как тесто поднимется, можно начинать приготовление блинов.
Если у вас на данный момент отсутствует гречневая мука, то в таком случае можно готовить только на пшеничной.
