Ингредиенты:
1/4 чашки сливочного масла1 большой желтый лук, нарезанный2 лука-порея, белую и светло-зеленую части только, промыть и крупно нарезать4 зубчика чеснока, раздавить1 стебель сельдерея, нарезать кусочками4 стакана овощного бульона5 картофелин, очищенных и нарезанных кубиками1 стакан овощного бульона1 1/4 чашки нарезанной моркови3 столовые ложки нарезанного зеленого лука3/4 стакана густых сливок соль и молотый черный перец по вкусу6 столовых ложек тертого сыра чеддер (по желанию)
Приготовление:
Растопите масло в большой кастрюле на среднем огне, обжарьте, помешивая, лук, лук-порей, чеснок и сельдерей в топленом масле до мягкости, около 10 минут. Зайдите на медицинский сайт и узнайте насколько полезны сельдерей, морковь и другие овощи.
Налейте 4 стакана овощного бульона в кастрюлю, добавьте картофель. Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь до средне-низкого и варите на медленном огне в течение 20 минут.
Разделите бульонную смесь на 3 части с одинаковым количеством жидкости и овощей, отложите, чтобы охладить в течение 30 минут.
Залить 1 партию бульонной смеси в блендер. Используйте несколько быстрых импульсов, чтобы хорошенько перемешать смесь, прежде чем превратить ее в пюре. Повторите процесс со второй партией. Верните протертые партии в кастрюлю.
Разделите третью часть на две равные партии. Пюрируйте только одну из двух партий, прежде чем вернуть в кастрюлю.
Поместите 1 стакан овощного бульона на медленный огонь в небольшой кастрюле. Сварить морковь в кипящем бульоне до мягкости, от 5 до 7 минут, добавить к пюре в кастрюлю.
Добавьте зеленый лук и сливки к пюре; продолжать готовить еще 5 минут.
Приправить солью и перцем, разделить среди сервировочных тарелок и сверху посыпать сыром Чеддер, чтобы подавать.
