Простой рецепт приготовления лососевой рыбы, который не предполагает серьезных кулинарных навыков. Из горбуши можно сделать блюдо на каждый день, а семгой украсить праздничное меню. Кроме того, летом шампиньоны легко заменить свежими лесными грибами, зимой – сушеными, подготовив их для приготовления соуса традиционным способом. Для придания соусу дополнительных оттенков вкуса, в него добавляют тертый корень сельдерея, душицу или истолченный фундук.
Продукты:
2 стейка приблизительно по 250 г
соль, перец
масло растительное
лимон
2 луковицы
300 г шампиньонов
2 ст. л. муки
300 мл сливок
укроп
Приготовление:
1. Куски рыбы вымыть и промокнуть. Если стейки очень большие, разрезать их на две одинаковых половинки. Каждый кусок натереть солью с перцем.
2. На дно небольшой формы для запекания налить масло и распределить равномерно, положить рыбу, обильно сбрызнуть маслом и выжать на нее лимон. Форму плотно закрыть фольгой и поставить в горячую (200 0С) духовку на 10 мин. Вынуть, снять фольгу и поставить еще раз на 10 – 12 мин до полной готовности рыбы, один раз можно стейки перевернуть.
3. Лук нарезать, обжарить в масле до полупрозрачности и появления классического запаха жареного лука.
4. Вымытые грибы порезать на маленькие одинаковые кусочки, положить к луку, жарить 5 мин, посолить и сдобрить белым молотым перцем.
5. Засыпать грибы с луком мукой, перемешать, потомить 1 – 2 мин, помешивая, чтобы не было мучных комков.
6. Налить сливки струйкой. Если сливок нет, заменить их сметаной, разведенной молоком, или просто жирным молоком. Все перемешать, после закипания готовить при слабом нагреве пару минут. Если соус не успеет загустеть, потушить его еще немного. Насыпать измельченную зелень укропа, сразу выключить, настоять несколько мин.
7. На тарелку положить кусочек запеченной семги или горбуши и обильно полить соусом. Идеальный гарнир – отварной молодой картофель с зеленью.
