Это вкусное комбинированное блюдо богато жирными кислотами группы омега-3 и фитостеролами, содержит пробиотики, витамины и минералы.
На 2 порции
Время приготовления – 30 минут
2 куска филе лосося весом по 115 г.
Для приготовления маринада:
По 1 ст. ложки лимонного сока, яблочного уксуса, оливкового масла, каперсов (измельченных), мелко нарезанной петрушки, а также поваренная соль и свежемолотый черный перец.
Для приготовления баклажанной икры:
3 столовые ложки оливкового масла
400 г баклажанов, разрезанных вдоль на две половинки и нарезанных кусочками толщиной 1 см
4 столовые ложки саке или белого вина 150 мл воды
2 столовые ложки пасты мисо
1) Перемешайте все ингредиенты для маринада в большой емкости. Полейте маринадом филе лосося, накройте крышкой и поставьте мариноваться в холодильник на 30 минут, по возможности накануне вечером.
2) Подогрейте оливковое масло на сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Обжаривайте баклажаны в течение 3—4 минут, добавьте саке или белого вина и воды и оставьте на огне еще на 10 минут. Добавьте пасту мисо и хорошо перемешайте для получения баклажанной икры.
3) Когда маринованная рыба будет готова, разогрейте гриль и положите рыбу на его решетку. Обжаривайте рыбу в течение 7 минут на одной стороне, затем столько же времени на другой.
4) Положите ложкой баклажанную икру на тарелку.
