В качестве теста для этих пельменей следует взять особые листы, которые предназначены для приготовления вонтонов. Кроме того для создания пельменей понадобится одно взбитое яйцо. Для начинки нужно: кусок корня имбиря, 5 шиитаке, зеленый лук (нарезанный кольцами), свиной фарш (120г), по 1 ложке соевого соуса, рисового вина, кунжутного масла, 2 ложки крахмала, морская соль, перец. Для соуса следует приготовить 1 ложку пасты Самбал оелек, 2 ложки соевого светлого соуса. Также понадобятся сушеные ягоды годжи, замороженная морковь и город в качестве присыпки. Вначале нужно приготовить начинку. Имбирь очищается и натирается на мелкой терке, грибы мелко рубятся. В миске смешивается имбирь, зеленый лук, грибы, соевый соус, свиной фарш, рисовое вино, крахмал, кунжутное масло. Смесь солится, перчится и хорошо размешивается руками. Теперь можно приступать к формированию пельменей. Чтобы тесто не подсыхало, его следует накрывать влажным полотенцем. Лист теста смазывается взбитым яйцом. Затем указательный и большой палец соединяются в виде кольца. Тесто укладывается на кольцо и другой рукой формируется углубление. В углубление помещается 2 чайные ложки начинки. Края теста прижимаются так, чтобы была видна начинка. Нижняя часть пельменя прижимается и ей придается плоский вид. На начинку укладывается ягоды годжи и замороженные овощи. Пельмени укладывают в пароварку и готовятся 10 минут. Подаются с соусом. Если у вас нет фарша, то его можно приготовить с помощью мясорубки. Мощная электрическая мясорубка Kenwood за считанные минуты приготовит фарш.
