Для приготовления котлет вам, конечно же, понадобится фарш. Если у вас есть готовый фарш в морозилке или вы купили его в магазине, можете использовать его. В противном случае, фарш можно приготовить самостоятельно. Для этого пропустите через мясорубку 700 грамм говядины и 300 грамм свинины. Очистите и пропустите через мясорубку пару луковиц и восьмую часть засушенного белого хлеба. Все ингредиенты необходимо смешать, туда же добавить 0,5 стакана молока, 1\4 ст. ложки соли, одно сырое яйцо. Хорошенько все перемешиваем.
Подготовьте тарелку с мукой для панировки котлет. Полтора стакана муки будет достаточно.
Из приготовленного фарша формируем котлеты. Не стоит делать сильно крупные котлеты, иначе они будут подгорать снаружи, оставаясь не прожаренными внутри. Котлету из фарша со всех сторон обваляйте в тарелке с мукой. Пока можно выложить изделия на любую тарелку.
Затем зажгите под сковородкой огонь. Налейте в сковороду любое растительное масло. И начинайте выкладывать котлеты, сколько уместится в посуду. Через 3 – 5 минут посмотрите, как выглядит нижняя сторона первой котлеты, если на ней образовалась корочка, значит, она поджарилась. Переверните котлету. Когда поджарились обе стороны изделия, можно вынимать его.
Чтобы прожарить котлету понадобится от 7 до 10 минут. Чтобы определить степень готовности блюда, разрежьте одну из котлет. Если фарш внутри розового цвета, значит, котлета еще не готова. Если котлеты начали подгорать снаружи, а внутри при этом остаются сырыми, то можно прибегнуть к одному из трех методов. Первый вариант: выключайте огонь, накройте сковородку крышкой и подождите 15 минут. За это время в горячей сковороде блюдо должно дойти. Второй вариант: сделайте слабее огонь, котлету выложите самой не прожаренной стороной вниз и оставьте на 5 минут. И третий вариант: снимите котлеты с огня, переложите их на тарелку и отправьте на 2 минуты в микроволновую печь.
Готовые котлеты можно подавать с любым гарниром: картофельное пюре, макароны, овощные салаты и многое другое.
