Накануне светлого праздника Пасхи любая хорошая хозяйка задумывается о том, чем удивить гостей и семью. По многовековому обычаю, в этот день стол украшают куличи и крашеные яйца.
Меню на Пасху 2012 г. должно быть традиционным, куда же без этого. Но можно внести и свою изюминку к праздничной трапезе. К примеру, приготовив Царскую творожную пасху.
Для этого нам понадобятся следующие ингредиенты:
• 1 кг творожной массы, желательно с жирностью не менее 8%;
• пять яиц, в идеале – домашних, с насыщенным желтком;
• 200 г. сливочного масла (не суррогат!);
• 2 стакана сметаны, тут подойдет как самодельная, так и купленная в магазине;
• 1 стакан сахара;
• 100 г. орехов по вкусу, в идеале – миндаль;
• 2 стакана изюма или других сухофруктов: кураги, чернослива и пр.
• 1 ч. л. ванильного сахара или ваниль – на кончике ножа.
Процесс приготовления.
Творожную массу следует протереть через сито. Если она была приобретена заранее и слегка подсохла, то можно добавить, при этом, пару ложек молока. Но лучше использовать самые свежие продукты. Далее постепенно вводятся яйца, масло и сметана. Смесь должна получиться однородной, без комков.
Полученную полужидкую массу переливают в кастрюльку с толстым дном и ставят на самый маленький огонь. Ни на минуту не прекращая помешивание, доводят до кипения и сразу снимают с плиты. Далее необходимо положить сахар, орехи, распаренные сухофрукты.
Красивую форму застилают марлей, выкладывают сверху полученную смесь и придавливают гнетом для того, чтобы избавиться от лишней жидкости.
Царская пасха готова.
