Ингредиенты:120 г бекона, нарезать 2,5 см кусочками220 г копченой колбасы, нарезанной340 г куриных бедрышек, без костей, без кожи, нарезать кубиками1 луковица, нарезанная кубиками соль и перец по вкусу2 стакана куриного бульона, плюс дополнительно, если нужно2 (425 г) банки фасоли, слить и промыть1 1/2 чайные ложки измельченного свежего розмарина1 1/2 чайные ложки измельченного свежего тимьяна кайенский перец по вкусу1/4 стакана растопленного сливочного масла1 стакан панировочных сухарей1/2 стакана мелко тертого сыра Пармиджано-Реджано
Приготовление:
Поместить бекон в большую сковороду или жаровню. Поместить на средний огонь и жарить в течение 10-12 минут, почти до хрустящей корочки. Переложить в миску, оставляя жир в сковороде.
Добавить колбасу ломтиками, готовить 3-4 минуты. Добавить кусочки куриных бедрышек; готовить, помешивая, в течение 5 минут, пока не подрумянится. переложить мясо в тарелку с беконом. Удалите все масло, но не мойте сковороду.
Добавить нарезанный лук и уменьшить огонь до средне-низкого; готовить постоянно помешивая в течение 5 минут, пока лук не станет прозрачным. Добавить 1 стакан куриного бульона.
Истолчите около 1/4 бобов в небольшой миске, перемешать все бобы в сковороде.
Добавить кайенский перец, розмарин и тимьян. Добавить отложенное мясо обратно в сковороду. Добавить оставшийся бульон или больше, если необходимо, чтобы покрыть смесь. Вернуть на медленный огонь.
Смешайте сухарики, сыр Пармиджано Реджано и растопленное сливочное масло вместе в небольшой миске.
Разогреть духовку и установить стойку примерно в 7 см от источника тепла.
Посыпать мясное рагу половиной смеси сухарей с сыром и поместить в духовку на 5 минут, пока не подрумянится.
Выньте сковороду и перемешайте хлебные крошки вниз, в рагу. Посыпьте оставшейся смесью сухариков с сыром. Верните в духовку и продолжайте запекать еще 5 минут, пока не подрумянится.
Выключите духовку и оставьте “Кассуле” в духовке в течение еще 15 минут, чтобы немного остыло. По прошествии времени выньте мясное рагу из духовки и оставьте еще на 5 минут, перед тем, как подавать. Наслаждайтесь.
