Чечевица известна людям с незапамятных времен, недаром она упоминается в одной из глав Священного Писания, в знаменитой притче об Исаве и брате его Иакове. Не секрет, что чечевица признана самым легкоусвояемым представителем семейства бобовых, благодаря высокому содержанию грубых пищевых волокон. В последнее время чечевицу стали все более активно использовать в приготовлении различных блюд. Она отличается высокой питательной ценностью (белки, здоровые сахара), не говоря уже о богатейшем содержании микроэлементов.
Именно поэтому включение в ваш рацион данной представительницы семейства бобовых, особенно в сочетании с другими овощами, представляет собой превосходнейший метод оздоровления организма. До окончания Великого поста осталось еще немного времени, поэтому мы предлагаем вам рецепт чечевичной похлебки с овощами – чрезвычайно полезного для здоровья блюда. Ну а вы сами, на ваш вкус, можете увеличить рекомендуемое количество тех или иных овощей, чтобы похлебка пришлась по вкусу вам и вашим близким. В нашем рецепте используется большое количество сельдерея, укропа и аниса. Приготовление всех ингредиентов занимает 30 минут, а варка похлебки – еще 45. Этот рецепт пришел к нам из Греции, ведь из древних источников известно, что эллины использовали анис еще 3000 лет тому назад. Эта чудесная специя обладает необычайным ароматом, сладковатым вкусом и пикантностью. Его часто используют в сочетании с другими приправами. Необходимые продукты (количественные пропорции указаны в расчете на 10-12 персон):-200 гм чечевицы;-1 сельдерей;-3 моркови;-1 картофелина;-зелень (укроп, фенхель, петрушка) – как можно больше, по вкусу;-3 ложки оливкового масла;-3 луковицы;-10 пучков зеленого лука;-3 зубчика чеснока;-1 кабачок;-5 сушеных помидоров;-консервированные помидоры (1 литровая банка, желательно, нарезанных кусочками), летом – свежие;-ложечка бульонного концентрата, анис, соль, перец по вкусу, вода. Приготовление Чечевицу заливаем водой и на 5 минут ставим на огонь, после чего воду сливаем, а чечевицу откладываем в сторонку. В большой кастрюле «выстилаем» овощи слоями: сельдерей, морковь, лук (нарезанный кольцами), картофель и кабачок, нарезанные кубиками. Затем кладем мелко нарезанную зелень, наливаем оливкового масла, и не забудьте о чесноке и других вышеуказанных компонентах. Все это заливаем водой, ставим на огонь и доводим до кипения, затем огонь уменьшаем. Закройте кастрюлю крышкой, и оставьте: пусть овощи себе спокойно варятся. Когда они станут достаточно мягкими, добавьте к ним чечевицу, и оставьте похлебку на огне еще на полчаса. Многие рекомендуют заранее отмочить чечевицу (так же, как это принято делать с бобами и фасолью) – например, с вечера залить ее холодной водой, а утром использовать в процессе приготовления. Готовую похлебку подают горячей, с ломтями свежего хлеба, зеленым луком и уксусом. Приятного аппетита!
