Многие не знают, что такое пахта. Её часто путают с сывороткой, которая получается в результате изготовления творога. На самом деле это кисломолочный продукт, он образуется в результате изготовления масла из сливок. Основная его ценность заключается в довольно высокой биологической активности и низкой жирности, так как все жиры остаются в самом сливочном масле. Поэтому пахта рекомендуется для диетического питания. Она обладает нежным сладковатым вкусом, по цвету и внешнему виду напоминает молоко, правда очень быстро меняет свои вкусовые качества и становится горькой.
Рекомендуется применять пахту в лечебно-профилактических целях заболеваний желудочно-кишечного тракта, почек и печени, также биологически активные вещества, которые в ней содержатся, укрепляют стенки сосудов и нормализуют уровень холестерина в крови.
Часто можно встретить название этого кисломолочного продукта в описании многих кулинарных рецептов. Её применяют при выпечке хлеба, кексов и пирогов, а если добавить пахту в тесто для блинов или оладий, они приобретут более нежный вкус.
Из пахты в чистом виде или вследствие смеси с молоком получаются необыкновенно вкусный творог и нежные сыры. Можно использовать её при приготовлении супов, бульонов и соусов. Рекомендуется употреблять её в чистом виде и изготовлять напитки на основе какао, кофе или чая, а также коктейли с добавлением сахара, варенья, сиропов, фруктов и ягод, можно даже газировать их в обычном сифоне, предварительно охладив до +4 градусов.
Если в кулинарных рецептах Вы встретили название этого продукта и у Вас под рукой его не оказалось, можно без всяких опасений заменить молоком или нежирным кефиром. Можно приготовить её самим, добавив в стакан молока одну столовую ложку уксуса или лимонного сока. После этого дать настояться около пяти минут и смело использовать.
