Ингредиенты:
250 г сушеной фасоли
1/4 чашки (60 мл) оливкового масла
1 большая луковица, мелко нарезанная1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
2 стебля сельдерея, мелко нарезанных
2 моркови, мелко нарезанных
100 г нарезанной грудинки2 столовые ложки томатной пасты
400 г нарезанных помидоров консервированных
3 л куриного или овощного бульона
2 лавровых листа
1 2/3 чашки (200 г) замороженного горошка
1/4 савойской капусты, удалить сердцевину, тонко нарезать
150 г маленьких макарон трубочкой
1/2 чашки песто
Тертый пармезан, чтобы подавать
Приготовление:
Поместите смесь итальянского фасолевого супа в большую миску, залить холодной водой и оставить на ночь.
На следующий день слить фасоль и хорошо промыть. Поместите масло в большой тяжелой кастрюле на основе средне-слабом огне. Добавить лук, чеснок, сельдерей, морковь и грудинку, а затем жарить в течение 10 минут, помешивая, пока овощи не смягчатся. Добавить томатную пасту и перемешать, готовить еще на минуту. Добавить осушенные бобы, консервированные помидоры, бульон и лавровый лист. Увеличить огонь до высокого и довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимума и варить в течение 2 часов, периодически помешивая, пока фасоль не станет мягкой.
Добавить горох, капусту и макароны, а затем варить, не накрывая крышкой, в течение еще 10 минут или пока макароны, горох и капуста не станут мягкими. Приправить по вкусу солью и перцем (если добавить соль раньше, можно сделать бобы жесткими). Разложить суп минестроне в чаши, а кастрюлю прекрасно отмоет посудомоечная машина с солью эковер. Перед тем как подавать, добавить в суп и размешать немного соуса песто и украсить пармезаном.
