Нередко перед хозяйкой встает вопрос, как правильно готовить кальмаров? А непосредственно перед их приготовлением, многие задумываются, как нужно чистить кальмаров, и сколько времени их варить? Безусловно, все морепродукты обладают своими, специфическими особенностями, поэтому для того, чтобы улучшить вкусовые характеристики готового блюда и не испортить его, необходимо обладать определенными познаниями. Ведь далеко не всем известно, что для того, чтобы кальмары получились нежными их лучше всего варить на пару, то есть готовить диетических кальмаров. Потом из морепродуктов, приготовленных на пару можно приготовить как различные салаты, так и вторые блюда, подавая их под грибным соусом с гарнирами в виде каш или картофельных котлет.
Сам процесс жарки, тушения или варки кальмаров происходит достаточно быстро, единственное, на, что уходит время, так это непосредственно подготовка продуктов, а именно: снятие пленок, очистка и т. д.
Кроме того, что кальмары готовятся очень быстро, еще одним их плюсом является, то, что они значительно выгоднее той же курицы или креветок, взять хотя бы то, что у них нет костей, а это значит, что при приготовлении используется чистый вес морепродуктов, вместе с тем содержание белка у них значительно выше, чем у других продуктов.
Таким образом, обладая минимальными знания по очистке, варке и вкусовой совместимости кальмаров с другими используемыми продуктами, есть возможность в течение короткого времени приготовить достаточно полноценный, белковый и, что немаловажно сытный ужин, используя данный рецепт по приготовлению второго блюда с этими вкуснейшими морскими обитателями.
Состав:
Сметана – 1 стакан;
Репчатый лук – 1 луковица;
Кальмары – 500 гр.;
Приправа специально для морепродуктов – по желанию;
Зелень укроп – 3-4 ветки;
Кунжут – 1 чайная ложечка;
Масло подсолнечное без запаха – по мере необходимости;
Перец черный молотый – по вкусу;
Соль – по вкусу.
Способ приготовления:
– Замороженные тушки кальмаров размораживаются.
– Далее каждая тушка кальмара выворачивается наизнанку, и внутренности вычищаются.
– Тушки складываются в глубокую чашку, и заливается кипятком, в таком состоянии они должны находиться 1-2 минуты.
– После этого они вынимаются и сразу же опускаются в кастрюльку с холодной водой приблизительно на 1 минуту.
– Затем откидываются на дуршлаг для того, чтобы вода могла стечь.
– Тонкая пленка снимается с поверхности тушек кальмаров, прозрачный стержень удаляется.
– Морепродукты нарезаются колечками или соломкой, все зависит от вкуса и предпочтений.
– Далее кальмары солятся, перчатся, посыпаются приправой и перемешиваются.
– В глубокую сковородку наливается немного подсолнечного масла и на нем обжаривается предварительно мелко накрошенный лук, готовность которого во время обжарки определяется характерным золотистым цветом.
– Затем подготовленные кусочки кальмаров выкладываются в сковородку к луку и тушатся вместе с луком постоянно при этом, перемешивается, обжарка должна занимать не больше 5 минут, это необходимо для того, чтобы все тушилось равномерно.
– После этого огонь на плите убавляется до минимального, все заливается сметаной, посыпается предварительно нашинкованным укропом, и кунжутом. Данную массу нужно довести только лишь до кипения, после чего ее можно снять с плиты.
Тушеные кальмары сметане готовы.
Готовые кальмары подаются к столу вместе с гарниром из картофельного пюре или с гарниром из любых круп.
