Рожденный на раздольных просторах Сицилийских степей, рецепт классического итальянского мяса Карне алла Пиццайола (в оригинале Carne alla Pizzaiolo) не оставит никого равнодушным. Для его приготовления используются, казалось бы, простые ингредиенты (мясо, томаты, капресы, маслины), но блюдо не только частый гость на столах рядовых итальянцев, но и любимое блюдо посетителей лучших ресторанов страны. Карне алла Пиццайола имеет высокую калорийность, поэтому есть его людям, следящим за своим килограммами, каждый день не рекомендуется.
Всем юридическим лицам, кто часто осуществляет оптовые закупки полуфабрикатов, рекомендую торговую сеть METRO Cash & Carry. METRO предлагает широкий выбор продуктов по демократичным ценам.
Ингредиенты:
* мясо (любое: курица, свинина, говядина или телятина) – 500 г.
* томаты – 3 шт. средних размеров
* каперсы – 10 г.
* пассированные помидоры – 250 г.
* маслины – 40 г.
* чеснок – пару зубчиков
* оливковое масло – по вкусу
* орегано
* красный жгучий перчик
* зелень
* соль
Первым делом мясо нужно нарезать тонкими пластиночками и, если хочется более мягкого – отбить молоточком. В это же время на сковороде, на оливковом масле нужно поджарить мелко нарезанный чеснок и жгучий перец (если хочется остренького).
Томаты необходимо очистить от кожицы, подержав их предварительно в кипятке несколько минут. Нарезать кубиками и тоже отправить на сковороду, из которой уже нужно убрать красный перец. Полученная на сковороде смесь должна быть доведена до кипения.
Сразу после закипания добавить орегано, каперсы (заранее вымоченные в воде, если соленые) и прочую смесь перцев, подобранную по вкусу. Добавить маслины и кусочки мяса когда соус будет почти готов, закрыть крышкой и потушить не открывая 10-15 минут. Под конец тушения добавить зелень (мелко нарубленную петрушку или базилик).
Подавать к столу блюдо можно с любым гарниром, например, картофельным пюре, натертым пармезаном. Отлично к мясу в помидорах подойдет красное сухое вино.
Carne alla Pizzaiolo
