Для приготовления украинской колбасы в домашних условиях, возьмем почеревок. Срезаем с него сало, нарезаем кусочками и пропускаем через мясорубку.
Соотношения мяса к салу у нас получилось 1 кг на 200 гр. Но кто любит домашнюю колбасу, пожирней, сала можно увеличить до 400 гр на 1 кг мяса.
Итак, режем мясо и сало на кубики, добавляем чеснок(7 зубчиков на 1 кг) пропущенный через чесночницу. Добавляем соль и перец, специи по вкусу.
Для достижения наилучшего вкуса домашней колбасы, фарш нужно хорошо перемешать с солью и специями, накрыть пищевой пленкой и оставить на ночь в холодильнике.
Утром покупаем на рынке свиные кишки, чистим, моем их. Надеваем на насадку для колбас в мясорубке и начиняем их фаршем.
Чтобы колбаса не лопнула при жарке, ее нужно в нескольких местах проткнуть вилкой. А чтобы легче ее было переворачивать – проткнуть еще сырую колбасу шпажками для шашлыка.
Колбасу удобней жарить в кастрюле – на плиту не будут брызгать капли жира. Для обжаривания одной стороны потребуется 7-10 минут.
