Среди традиционных восточных блюд самый популярный, пожалуй, плов. Данное кушанье занимает на наших праздничных и будничных столах почетное место. Плов блюдо не только вкусное, но и полезное. У каждой хозяйки имеется свой секрет приготовления плова, который передается в семье из поколения в поколение, от матери к дочери.
Имеется множество способов приготовить плова, его рецептура известна с давних пор. Несомненно, вкус плова зависит от добавляемых в него специй и приправ, а также от мяса, которое используется для его приготовления. Из специй идеально подходят для плова паприка, зира. Барбарис, шафран, кинза, черный и красный перец. Из мяса можно выбрать баранину, говядину, свинину или курицу, выбор зависит исключительно от вкусовых предпочтений того, для кого готовится это блюдо. Лучше, чтобы в выбранном мясе 20% было костей, они придадут красивый цвет плову.
Разумеется, настоящий правильный плов необходимо готовить в казане. В крайнем случае, можете использовать кастрюлю или любую другую посуду с максимально толстым дном. Для покупки подходящей посуды подойдет известный интернет магазин в Минске. Поставьте казан на огонь и налейте в него растительное масло, желательно подсолнечное. Пока масло закипает, нарежьте мясо на квадратные кусочки одинаковой величины. В кипящее масло положите нарезанное мясо и обжарьте его до тонкой корочки.
Затем нарежьте полукольцами лук и добавьте его к мясу. Жарьте все это до полуготовности, постоянно помешивая. Помытую и очищенную морковь нарежьте тонкой соломкой и положите в казан, где также обжарьте ее до полуготовности. После чего туда же засыпьте специи, перемешайте и добавьте соль.
Следующий этап – добавление риса, который должен быть обязательно сухим, то есть не промытым. Рис высыпают равномерно на все содержимое казана, перемешивать ничего не надо. После влейте в казан кипяток так, чтобы уровень воды оказался на три сантиметра выше уровня рисовой крупы, а овощи и мясо остались под рисом. Затем увеличьте до максимальной температуры огонь, дождитесь, когда вода закипит, и накройте плотно казан крышкой. Затем огонь сбавьте до самого минимума. Лишь через 40 минут откройте крышку и попробуйте рис. Если плов еще не готов, накройте его крышкой и оставьте на медленном огне на 15 минут.
Если блюдо готово, накройте казан большим блюдом и аккуратно переверните казан таким образом, чтобы плов очутился на тарелке. В итоге, рис будет лежать на дне блюда, а овощи и мясо поверх него. Такой плов должен получиться очень вкусным и рассыпчатым. Сразу же пока блюдо не остыло, подавайте его к столу с овощным салатом и большим количеством ароматной петрушки.
