Как готовятся голубцы? Обычно голубцы готовятся в духовке, мультиварке или на плите. Для большинства хозяек главная сложность в приготовления голубцов является возможность сохранить целостность капустных листьев, потому что они нередко разворачиваются. Некоторые для того, чтобы этого избежать, перевязывают каждый рулетик нитками. Конечно, это неудобно, и кроме того не эстетично.
Но можно и упростить задачу, один из таких способов это после заворачивания фарша в капустный лист, получившийся рулетик слегка сдавить, таким образом, чтобы лист плотно соединился к начинке, составив единое целое. И второй способ – это осуществление предварительной обжарки голубцов непосредственно перед их тушением.
Готовится, голубцы могут в капустных или виноградных листьях, кроме того, есть еще ленивые голубцы. Капусту для голубцов можно использовать разную: белокочанную, савойскую, пекинскую в свежем или квашеном виде. Начиняются голубцы обычно мясом и рисом, но можно начинить и перловой крупой, пшеном, рыбой, или грибами, и даже овощами.
Как готовятся голубцы? Сформированные, заранее обжаренные голубцы плотными рядами выкладываются в кастрюлю, казанок или глубокую сковородку и заливаются небольшим количеством горячей воды, если воды будем много, то готовое блюдо получиться водянистым и соответственно не таким вкусным. Лучше подливать кипяток или мясной бульон небольшими порциями по мере необходимости. Для того чтобы придать остроты блюду на последнем этапе приготовления можно в него добавить майонез, аджику, кетчуп, соус или просто томатное пюре или соус.
Специалисты рекомендуют некоторое время молодую капусту подержать в кипящей воде для того, чтобы устранить горечь. Готовые голубцы независимо от того какая у них начинка, сверху поливаются соусом, который образовался в процессе тушения, посыпается зеленью. Употребляются голубцы обязательно горячими.
