Неблагоприятные погодные условия стали причиной значительного снижения показателей валового сбора зерновых культур, что незамедлительно повлекло за собой повышение розничных цен на крупы. Даже такая стабильная культура как геркулес из-за 25% уменьшения объёмов собранного урожая овса в этом году подорожала более, чем на 30%. Повышение цен на крупы продиктовано ещё и снижением качества самого зерна.
В настоящее время за зерно, отвечающее высоким требованиям переработчиков, уже идёт серьёзная борьба, которая в дальнейшем только усилится.
Эксперты утверждают, что цены на крупы, относящиеся к группе культур, обладающих средней эластичностью, повышаются достаточно редко. Что касается спроса, то, например, для геркулеса он чётко определён категорией граждан, которые требуют диетического питания или находятся в лечебных и детских учреждениях. Его снижение обычно наблюдается только при серьёзном повышении розничной цены.
Низкий урожай зерновых в Центрально-Чернозёмном регионе, Поволжье, на Урале и в Сибири определил повышение цен на зерно, что, в свою очередь, стало причиной постепенного повышения отпускных цен переработчиками и подорожания круп на прилавках розничных сетей.
