На 4-5 тарелок мясного бульона требуется 500 граммов говядины (лучше грудинки) или килограмм говяжьих костей. Мясо или кости вымоем в холодной воде, положим в кастрюлю, зальем 2-3 литрами холодной воды. Мясной бульон варим примерно 1,5-2 часа. Когда он закипит, снимем пену и убавим огонь. Положим в кастрюлю очищенные и вымытые морковь и луковицу.
Приятный вкус и аромат придают бульону зелень петрушки и сельдерея. Свяжем зелень ниткой (чтобы потом ее было легче вынуть) и опустим в бульон за полчаса до окончания варки. В это же время...