Мармелад, известный с незапамятных времен в различных видах, приобрел свое название и современный вид во Франции в 18 веке. Изготавливается он традиционно из яблок и айвы, с добавлением различных фруктовых и ягодных соков, для создания необходимого вкуса и аромата, и сахара.
Довольно простая технологическая схема производства мармелада делает процесс на сегодняшний день достаточно выгодным занятием. Приготовление включает подготовку сырья, смешивание фруктово-ягодного сырья с сахаром с дальнейшим его увариванием. В результате, получается масса, которой придается необходимая форма. После охлаждения готовый продукт упаковывается и маркируется. Мармелад хорош не только сам по себе, но и как ингредиент для производства других кондитерских изделий. Например, неповторимый вкус приобретает выпечка с желейным мармеладом.
Вследствие подобной легкости процесса изготовления мармелада его можно приготовить в домашних условиях, не прилагая при этом много усилий. Еще один нюанс в пользу самостоятельного приготовления – небольшой перечень ингредиентов, который вполне доступный и экономичный. По внешнему виду различают пластовый, формовой и резной, по способу приготовления – желейно-ягодный, желейный, жевательный и фруктово ягодный мармелад.
Популярность на протяжении всего времени его существования обеспечивается множеством полезных свойств, которыми он обладает. Благодаря желатину, пектину, агар-агару, фруктовым сокам, присутствующим в составе мармелада, снижается уровень холестерина в организме, происходит процесс очищения, благодаря выведению токсинов, значительно улучшается состояние кожи, волос, повышается работоспособность, стимулируется процесс работы головного мозга. Его также часто применяют в лечебных целях и выдают для нейтрализации воздействия “вредного производства”. Он является диетическим продуктом, и одной из немногих позволительных сладостей для диабетиков (для этой разновидности специально используется в процессе производства заменитель сахара).
Традиционным угощением домохозяек стали различные ватрушки, рогалики, печенье и трубочки с мармеладом. Также используется он и для приготовления современных, и столь популярных маффинов. Часто применяется он для декорирования других кондитерских изделий – мороженого, тортов, кексов, пирожных, суфле.
