Близится Новый год, и хозяйки начинают задумываться, как подготовить праздничный стол, чтобы он был красивым, и чтобы на нем было много вкусных блюд: холодных и горячих, острых и сладких и, конечно же, напитков.
Чтобы приготовить холодные закуски на праздничный стол, нужно в полной мере проявить свою фантазию и вкус. Ко многим блюдам можно сделать заготовки накануне, чтобы иметь возможность «почистить перышки» к праздничному вечеру. Это могут быть традиционные холодные закуски на праздничный стол – салаты, бутерброды, сандвичи.
Холодные закуски на праздничный стол в виде бутербродов можно сделать из рыбы, мяса, сыра, ветчины… Приготовьте не простые, а слоеные бутерброды: удалите корку с батона, нарежьте его вдоль длинными тонкими ломтями. Намажьте маслом, положите мелко нарубленное вареное куриное филе, прикройте вторым ломтем. Сверху положите сыр, затем опять ломоть с маслом и ветчиной. Сделайте несколько таких «этажей», сверху придавите грузом и поставьте охлаждаться. Перед тем, как подать на стол, разрежьте наподобие слоеного пирога. Такие холодные закуски на праздничный стол вкусны и необычны.
Салаты – традиционные холодные закуски. На праздничный стол часто подают салат оливье, рецепт которого известен всем. А вот совсем несложный рецепт: натрите копченый сыр, измельчите крутые яйца, зелень, несколько зубчиков чеснока, перемешайте, добавьте майонез. Такой салат можно подать отдельно, а можно нафаршировать им яйца, помидоры, или начинить трубочки из ветчины, скрепив их шпажками.
Готовя холодные закуски на праздничный стол, нужно продумать, как их подать. Салаты можно положить, например, не в салатницу, а в «раковину» из листа белокочанной или краснокочанной капусты: можно съесть и наполнитель, и «посуду».
Холодные закуски на праздничный стол, особенно если это стол новогодний, должны быть не только вкусными, но и оригинально украшенными. Каждая хозяйка имеет свои рецепты к Новому году для украшения блюд, например, из крутого яйца можно смастерить «гномика»: возьмите яйцо, томатной пастой или кетчупом нарисуйте рот и нос, сделайте глазки из горошинок черного перца, а шапочку – из половинки редиски или помидора. Такими «гномиками» можно украсить салаты.
Не следует сплошь заставлять праздничный стол закусками. Несколько больших, красиво оформленных блюд, расставленных посредине стола, смотрятся красивее, чем длинные ряды ваз, салатниц и селедочниц.
