Наверное, почти каждая хозяйка имеет в своем арсенале «секретную» тетрадку, блокнотик, книжечку или коробку с вырезками из журналов и календарей, где хранятся самые эффектные кулинарные рецепты, которые необходимы, когда нужно удивить гостей чем-то особенным и запоминающимся. Например, когда приходит время организовать новогоднее застолье. Современные хозяйки, помимо всего вышеперечисленного, имеют еще и кучу ссылок на разнообразные сайты с рецептами.
Очень трудно не потеряться во всем этом обилии всевозможной информации, собранной на столь разных носителях. Есть несколько простых правил, которые позволят вам быстро и без особых усилий накрывать новогодний стол так, чтобы гости остались довольны, а у вас остались еще силы и настроение веселиться всю новогоднюю ночь. Обычно новогодний праздник принято встречать обильным застольем, готовится большое количество разнообразных блюд, которые все хочется попробовать. Поэтому, целесообразно выбирать в основном легкие блюда, содержащие минимум тяжелых продуктов. Мясные закуски и салаты лучше всего выбирать на основе куриного мяса. Очень кстати будут разнообразные блюда из рыбы или – просто рыба разных видов. Она прекрасно сочетается со многими другими продуктами и за счет небольшого количества различной рыбы в разных вариантах приготовлении я (отварная, жареная, в кляре, нарезка, копченая, консервы и т. д.) легко создать на столе ощущение изобилия, которое при этом не ляжет тяжким грузом на ваш желудок. Не следует злоупотреблять сложными блюдами – вы потратите много времени, средств и нервов, а результат может быть обратным. Лучше всего, если все будет просто – выберите несколько простых оригинальных блюд, желательно таких, чтобы основную их часть можно было приготовить заранее. Очень облегчают сервировку простые маринованные закуски, паштеты и бутерброды, просто нарежьте их необычно или придайте им нестандартный вид. Придумайте простые украшения для блюд – ложка соуса в салате или веточки зелени, россыпь икринок поверх блюда, плавающие в бокалах свечи – все это выглядит эффектно, не требует каких-то специальных навыков или особенных затрат и создает настроение. Обязательно включите в меню новогоднего стола какой-то «гвоздь программы» – это может быть запеченная рыба с овощами, или фаршированная курица, большой пирог на блюде или жаркое – такое обычно запоминается гостями и создает ощущение праздника, а приготовить его легче, чем десяток разных салатов. Кстати, о салатах – лучше, если они будут легкими, но объемными.
