Ингредиенты:800 г филе лосося, без кожи, разрезать на 2,5 см части оливковое масло Для миндальной сальсы1 / 3 чашки (50 г) бланшированных миндальных орехов1 стакан свежих листьев петрушки1 / 3 стакана свежих листьев мяты6 зеленых луковиц2 столовые ложки каперсов, слить2 зубчика чеснока1 столовая ложка красного винного уксуса1 столовая ложка оливкового масла
Приготовление:
Чтобы приготовить миндальную сальсу, поместите ингредиенты в кухонном комбайне. Рубите, пока ингредиенты не будут мелко нарезаны. Добавьте 2 столовые ложки холодной воды. Продолжите процесс, пока хорошо не смешано. Накрыть крышкой и поставить в холодильник.
Нанизайте лосося на бамбуковые шампуры. Приправьте перцем. Смажьте слегка маслом. Нагрейте большую, антипригарную сковороду на среднем огне. Обжаривайте лосося на шампурах, в партиях, от 1 до 2 минут с каждой стороны для средней прожарки или до готовности по своему вкусу. Переложить шампура на тарелку. Накрыть фольгой, чтобы дать им согреться. Подавать с сальсой.
Лосося можно заменить форелью океанической. А бамбуковые шампуры стоит замочить в воде в течение как минимум 1 часа, прежде чем использовать. Жирная рыба, такая как лосось богата омега-3 жирами, которые помогают защитить сердце и стимулируют хорошее психическое здоровье. Вся рыба богата белком и йодом, который помогает щитовидной железе. Жирная рыба с высоким содержанием витаминов А, ниацина, B6, B12 и фосфора, а также витамина D для здоровых костей. Лосось также содержит такой антиоксидант как селен, который помогает защитить клетки от повреждений.
